Jeune Chambre Économique de Valence et sa région

Découvrons maintenant la famille Camus qui vous fera découvrir tous leurs produits à base de miel.

"Nous sommes apiculteurs à plein temps depuis 1999, et installés à la suite de mon papa (père d'Emmanuelle) qui a commencé l'apiculture dans les années 70. Bruno a une formation d'ingénieur agricole (ISARA Lyon), mais c'est en me rencontrant qu'il a véritablement rencontré l'apiculture et les abeilles. Pendant des années, nous avons aidé mon père sur son exploitation, Bruno au niveau des abeilles et moi sur tout le reste : les marchés, la mise en pots, … En 1992, nous avons eu un choix professionnel à faire. Nous cherchions un cadre de vie qui nous permette de concilier vie familiale et vie professionnelle. Nous avons alors acheté nos premières ruches en propre, environ 150 ruches. Parallèlement, j'ai (Bruno) accepté une activité d'enseignement dans un lycée agricole proche : Le lycée des Mandailles à Chateauneuf de Galaure. Je formais des élèves en cycle professionnel aux métiers de la qualité : contrôle de qualité alimentaires, travail de laboratoire, etc… En 1999, mon père (Emmanuelle) a souhaité diminuer son activité, et nous avons franchi le cap de la professionnalisation : Bruno a démissionné de son poste d'enseignant, nous avons augmenté le cheptel, et nous nous sommes lancés ainsi.

Nous conduisons environ 500 ruches en apiculture pastorale (transhumance). Nous sommes implantés au nord de la Drôme, entre Romans et Tain-l'Hermitage, région privilégiée pour l'apiculture puisqu'elle nous permet de rayonner sur :
les montagnes de l'Ardèche et la Haute Loire (plateaux du Vivarais) ou celles du Vercors : miels de sapin, prairies de montagne, tilleul, framboisier, …
la Drôme provençale : miels de lavande et de lavandin, miel de forêt-metcalfa, …
le Sud Ardèche,les Cévennes et le Languedoc : miels de thym, romarin, bruyère callune
les plaines de la Drôme : miels de printemps (arbres fruitiers : abricotier, pêcher, cerisier, …), miel toutes fleurs (tournesol)
les forêts ardéchoises et drômoises : miels d'acacia, de châtaignier, de ronce (certaines années)

Au fil des années, nous nous sommes organisés afin de répondre de mieux en mieux aux attentes des consommateurs et de nos clients. Sur le plan technique, nous disposons d'équipements assez coûteux mais qui nous permettent de travailler le miel dans les meilleures conditions. Sur le plan humain, nous avons un salarié permanent : Lilian POUSSE, dont l'essentiel de l'activité tourne autour du conditionnement. Depuis plusieurs années, nous avons établi une convention de partenariat avec le CAT (Centre d'Aide par le Travail nouvellement dénommé ESAT) de Saint-Donat-sur-l'Herbasse, le village voisin. Ainsi tous nos miels sont mis en pots par du personnel handicapé. Ces personnes viennent par équipes de 2 ou 3 personnes à la miellerie, et, sous l'encadrement de Lilian, effectuent toutes les étapes de conditionnement : mise en pots, étiquetage, autres conditionnements, … Nous sommes heureux de cette collaboration, qui est positive d'abord sur le plan humain pour l'ensemble des personnes, et qui est positive sur le plan technique, car les personnes, bien qu'ayant des difficultés intellectuelles, sont capables de travaux soignés, attentifs et respectueux des plus hautes normes de qualité. Nous avons ainsi passé avec succès des audit de qualité, afin d'être agrées pour le conditionnement de miels de très haute qualité : labels rouges, A.O.C., …"

www.miellerie-saint-joseph.com

Marc De Greef, un nom qui semble prédestiné à la production de la bière ! Est-ce l'hippopotame (mystérieux) de l'étiquette qui l' incite à traverser LE fleuve pour rencontrer Line Chalabreysse, l'ardèchoise. Aujourd'hui, le tandem fonctionne au quart de tour et les difficultés inhérentes au démarrage d'un tel projet leur ont forgé un moral d'acier et donné une énergie communicative.

"J'ai créé la Brasserie du Val de Drôme au mois de mai 2001. L'entreprise a été construite en nom propre et se situait dans le centre ville de Crest.
N'ayant qu'un budget restreint pour le démarrage (j'étais allocataire du RMI), le projet s'est monté avec du matériel de récupération (tanks à lait) qui a été adapté au fonctionnement d'une brasserie. Cette installation permettait de produire au maximum deux mille quatre cents litres (2400 l) de bière par mois en huit brassins de trois cents litres. La décision de commencer l'activité de cette manière a été prise après avoir visité deux petites brasseries fonctionnant avec ce système. Cela a eu l'avantage de pouvoir démarrer rapidement avec un petit budget, mais surtout de tester le marché dans une région qui n'est pas ancrée dans la tradition brassicole.

Grâce à une bonne couverture médiatique et l'accueil chaleureux des drômois, mon entreprise a bien démarré.
Il s'est avéré que le public est très friand de produits artisanaux surtout s'il peut les découvrir en compagnie du fabricant.

La vente s'est donc d'abord développée sur les marchés locaux pour assurer un contact direct avec la clientèle. Ceci a été fait en parallèle avec un démarchage auprès des petits magasins (superettes, épiceries fines,...) et la vente directe à la brasserie.

Notre notoriété naissant a alors attiré de nombreuses associations désireuses de vendre des produits de qualité artisanale lors de leurs manifestations. Biensûr quelques bars se fournissent en Markus Bière mais ce secteur n'a pas été privilégié car ces établissements ont souvent des contrats d'exclusivité avec leurs fournisseurs attitrés.

Le succès a rapidement rendu le local trop petit.
Après plus d'un an de recherche, un nouvel emplacement a été trouvé au village de Saou. La Brasserie y est installée depuis 2003. Ce déménagement a permis d'installer du nouveau matériel dans des bâtiments qui sont passés de 80 m2 à 320m2. Les bières Markus sont désormais fabriquées par du matériel professionnel pour brasser 1500 l. et les fermentations se déroulent au sein de cuves homogénéisées.
Deux nouvelles bières sont venues compléter notre gamme: La blanche (5.0% vol.) et la Brune (6.8% vol.) et toutes nos bières sont maintenant disponibles en bouteilles de 33 cl. et en fûts de 30 l.

Une grande nouveauté qu'a permis notre arrivée à Saou, est l'ouverture au public. Un lieu d'accueil a été créé où l'on peut déguster les produits de la Brasserie avec un jardin accessible aux beaux jours.
La visite des installations est possible les samedis et dimanches à 17 heures. Cela permet à tous nos clients de découvrir notre façon de travailler l'alchimie de la bière.

Maintenant que vous les connaissez mieux, allez vite sur leur site internet qui vous dira tout sur la fabrication, la gamme, les points de ventes ...

www.markusbiere.com

Continuons les présentation avec autre producteur fidèle : Frédéric Deporte.

"Nous nous sommes installés en février 1999, à Rochefort-Samson. Nous avons 75 chèvres de race Saanen (blanches). Nous transformons tout notre lait en fromages ; Marie à la chèvrerie et Fred à la fromagerie. Les fromages sont vendus à 50 % sur l'exploitation, d'abord grâce aux habitués, ensuite par des groupes de passage et par l'opération de ferme en ferme. Les autres sont livrés à des petits magasins sur Romans et Valence, puis sur des foires de villages.

Nous avons fait le choix d'être en Picodon AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) dans le but de maintenir une tradition régionale et que nos clients sachent que nous nous imposons certaines règles : le territoire drôme-ardèche, uniquement du lait de chèvre, claustration interdite (les chèvres doivent sortir), fromage non crémeux, moulé a la louche, alimentation à minimum 80 % d'origine drôme-ardèche, appelation à partir de 14 jours après empresurage, passage en commission devant un minimum de 6 juges qui notent 6 choses, (goût, arrière-goût, forme, croûte, texture, pâte) si plus de 12 sur 20 validation si moins avertissement, au bout de 3 avertissements suspension de l'appellation.

Nous avons choisi ce métier pour la qualité de vie pour nous et nos deux filles Amandine (3 ans) et Floriane (8 ans), ainsi que pour faire découvrir notre passion et faire plaisir à nos clients, d'ailleurs nous recevons à la fromagerie tous les jours sauf le dimanche de 10 heures à 18 heures. Notez que tous les soirs à 18 heures, nous vous accueillons sur notre ferme et nous faisons participer les plus petits à la traite. Ils peuvent aussi goûter le lait chaud sorti du pis.

Alors si vous voulez découvrir notre passion, nos fromages et passer un agréable moment, nous vous attendons entre Rochefort et Saint-Mamans au pied des Monts du Matin. N'oubliez pas d'amener vos enfants !"

Commençons la présentation de nos producteurs par Christine et Marc Clauzel, de Chateauneuf sur Isère.

Laissons les nous en dire un peu plus sur eux :

"Nous sommes installés sur notre exploitation familiale depuis 1998. Nos productions étaient principalement arboricoles (20 ha) : cerises, abricots, pêches, pommes et un peu de céréales (4 ha) : maïs, blé, tournesol. Depuis 2003, nous avons décidé de consacrer une partie de la superficie aux légumes.

Notre gamme :
Fruits : fraises, cerises, abricots, framboises, pommes
Légumes : tous les légumes de saison (selon météo)
Nectars et jus : cerise, abricot, pomme
Notre originalité, nos confitures : Abricot/Lavande – Abricot/Vanille – Abricot/Verveine – Abricot/Thym – Carotte – Tomate – Mûre sauvage – Framboise – Fraise....

Nous proposons la cueillette ou la vente à la ferme de légumes de saison, de fruits, miel, confitures, jus et nectars de fruits, oeufs fermiers, de mai à décembre."