Jeune Chambre Économique de Valence et sa région

Continuons les présentation avec autre producteur fidèle : Frédéric Deporte.

"Nous nous sommes installés en février 1999, à Rochefort-Samson. Nous avons 75 chèvres de race Saanen (blanches). Nous transformons tout notre lait en fromages ; Marie à la chèvrerie et Fred à la fromagerie. Les fromages sont vendus à 50 % sur l'exploitation, d'abord grâce aux habitués, ensuite par des groupes de passage et par l'opération de ferme en ferme. Les autres sont livrés à des petits magasins sur Romans et Valence, puis sur des foires de villages.

Nous avons fait le choix d'être en Picodon AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) dans le but de maintenir une tradition régionale et que nos clients sachent que nous nous imposons certaines règles : le territoire drôme-ardèche, uniquement du lait de chèvre, claustration interdite (les chèvres doivent sortir), fromage non crémeux, moulé a la louche, alimentation à minimum 80 % d'origine drôme-ardèche, appelation à partir de 14 jours après empresurage, passage en commission devant un minimum de 6 juges qui notent 6 choses, (goût, arrière-goût, forme, croûte, texture, pâte) si plus de 12 sur 20 validation si moins avertissement, au bout de 3 avertissements suspension de l'appellation.

Nous avons choisi ce métier pour la qualité de vie pour nous et nos deux filles Amandine (3 ans) et Floriane (8 ans), ainsi que pour faire découvrir notre passion et faire plaisir à nos clients, d'ailleurs nous recevons à la fromagerie tous les jours sauf le dimanche de 10 heures à 18 heures. Notez que tous les soirs à 18 heures, nous vous accueillons sur notre ferme et nous faisons participer les plus petits à la traite. Ils peuvent aussi goûter le lait chaud sorti du pis.

Alors si vous voulez découvrir notre passion, nos fromages et passer un agréable moment, nous vous attendons entre Rochefort et Saint-Mamans au pied des Monts du Matin. N'oubliez pas d'amener vos enfants !"